Trends Archive - Seite 3 von 6

Eine Person mit Winterkleidung und Rucksack steht auf einem schneebedeckten Bergvorsprung und blickt auf ein beeindruckendes Panorama aus verschneiten Gipfeln und Tälern. Der Himmel ist teilweise bewölkt, die Szenerie wirkt majestätisch und ruhig.

Nachhaltigkeit – das neue Normal

Mit dem zunehmenden Fokus auf ökologische Nachhaltigkeit integrieren Lebensmittelhersteller diese Themen verstärkt in ihre Strategien. Den Status quo hat die BVE in der Studie „Den Berg bezwingen“ genauer beleuchtet.

Scheinlösung „pflanzenbasierte Ernährung“: Das große BVE-Interview

Im Interview spricht der Ernährungswissenschaftler Dr. Malte Rubach über die Mythen von pflanzenbasierter Ernährung.

Eine Person im weißen Laborkittel und mit schwarzen Schutzhandschuhen führt in einem Labor eine präzise Flüssigkeitsmessung mit einer Pipette in ein Erlenmeyerkolbengefäß durch. Die Szene symbolisiert den biotechnologischen Prozess der Präzisionsfermentation. Im Hintergrund stehen unscharfe Laborflaschen und Geräte.

Präzisionsfermentation – ein neues Standbein der Ernährungswirtschaft?

Präzisionsfermentation, als alternative Proteinproduktion, scheint vielversprechend im Bereich der Nachhaltigkeit, Effizienz und Widerstandsfähigkeit in der europäischen Lebensmittelversorgungskette.

Verschiedene eiweißreiche Lebensmittel sind dekorativ auf einem Tisch angerichtet: In der Mitte liegen rohes Rindfleisch, Hähnchenbrust, Schweinefleisch und Lachsfilet. Rundherum befinden sich unter anderem Eier, Käse, Milch, Hülsenfrüchte, Nüsse, Avocado, Blattspinat und ein grüner Apfel – als Beispiele für tierische und pflanzliche Proteinquellen.

Die wichtigste Zutat 2024? Protein!

Jedes Jahr veröffentlicht Innova die Bestenliste der Lebensmittel- und Getränketrends.

Ein Tablett mit einem weißen Teller, auf dem ein Stück Gemüselasagne liegt, steht auf einer Theke. Im Hintergrund nimmt eine Person mit einer Zange Essen aus einem Buffet.

Der Außer-Haus-Markt in Deutschland 2022: Ein Jahr der Erholung

Der Außer-Haus-Markt in Deutschland hat sich 2022 von den Auswirkungen der Coronapandemie erholt und bleibt der zweitwichtigste Absatzkanal für die Ernährungsindustrie.

Weinberg in Rheinhessen bei Sonnenuntergang. In gleichmäßigen Reihen ziehen sich Rebstöcke über die sanften Hügel der Landschaft. Die tief stehende Sonne wirft warmes Licht durch die Weinreben und schafft eine stimmungsvolle Atmosphäre.

So schmeckt gesund – Die aufstrebende Welt der ‚No and Low Alcohol‘ Weine

Alkoholfreier Wein befindet sich in einer spannenden Verwandlung: Im Vordergrund soll nicht mehr bloß der Geschmack, sondern auch die Gesundheit stehen!

Zwei Personen stehen und knien in einem tropischen Palmenhain neben geernteten Fruchtbündeln der Ölpalme. Eine Frau trägt einen Strohhut und sortiert die Früchte, während ein Mann mit Tablet Daten erfasst. Die Szene zeigt die Arbeit auf einer Palmölplantage.

Mit zertifiziertem Palmöl in die Zukunft

Global an der Konsummenge gemessen stellt Palmöl – noch vor Soja- und Rapsöl – das begehrteste pflanzliche Öl dar: Neben dem Einsatz als Biokraftstoff findet man es heute in jedem zweiten Supermarktprodukt, z.B. in Süßigkeiten, Fertiggerichten und Kosmetikartikeln vor.

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